週末在家心血來潮到傳統市場買了一斤羊肉回家料理,平常渴羊肉湯覺得很貴,沒想到買帶皮羊肉一斤要超過二百五十塊.這陣子羊肉貴的新聞不是說假的.
第一次煎羊肉所以只拿出一斤中的四到五分之一,三塊結實的肉先去皮再去筋,用醬油及高梁酒醃了五分鐘.將平底鍋加熱後倒入一點油,先試煎一小塊,這塊的厚度將近兩公分,結果太厚沒全熟,切成對半再煎一次就完成了,吃起來有醬油味沒有什麼羊羶味.接下來剩下的兩大塊都切成零點八公分以下的厚度全下鍋去了,最後的成果雖不能說完美,但第一次就煎成功心裡是很滿意地!
純吃羊肉好像太無趣,倒杯紅酒搭配吃起來真是棒透了.算了一下今天試煎的羊肉似乎比外面西餐的羊排份量還多一點.單就肉的成本來看買回來自行料理划算多了,有興趣的人也可比照辦理.
第一次煎羊肉把鍋子弄的有點黑,下次會再精進煎肉技巧,一定會更駕輕就熟的!
留言